麵包是最古老的人造食物之一，所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作
物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等製作成麵糰，然後再以烘
、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。古希臘人用大麥做麵包，雅典很早就
出現了職業麵包師。古羅馬作家阿特納奧斯在《歡宴的智者》一書中描述了
當時羅馬人吃的麵包。
酵母，是麵包的靈魂，是激發出麵團森林精靈一般的生命力的必要元素
，所以可是這麼說「酵母的品質決定了一個麵包的所有」。斷定一位好的麵
包師傅重要的不是他揉捻麵團的功夫，培養酵母才真正是一位麵包師傅令人
咋舌的藝術。
男人和女人之間需要產生那水乳交融、密不可分的情感，必須經過時間
的考驗，而麵包亦然。即便是最頂級的麵粉、酵母和最純淨的水製作的麵團
，倘若沒有經過「發酵」，那麼美麗的樂章就無法從麵團變成麵包之間奏起
。
而這也是最令我著迷的部分。
「努力≠成功」
在發明出機械式的揉麵機以前，揉、打、槌、桿、摔是讓麵包產生Q彈
口感的唯一方法，透過汗水淋漓的手工揉麵，才得以將麵粉的筋性展現出來
，這是製作麵包最累人的環節。
「急不得，生活要100％完美發酵」
再怎麼努力投入汗水到麵團之中，如果不懂得「發酵」是沒有辦法獲得
麥香滿溢的麵包。透過時間的發酵，酵母才得以獲得成長，而在發酵的期間
唯一要做的一件事情就是「什麼都不要做」。
離開籃球校隊已經一個學期了，不打籃球的日子我過得苦悶，暫時拋下
一直以來的目標不大習慣，每天從棉被堆中醒來沒有目標，幾乎每分每秒都
渾渾噩噩的流失了。
某方面極度偏執的個性讓我非常不習慣什麼都沒有做，這件事情通常會
讓我感到相當沮喪、憂鬱，幾乎一蹶不振，然後這股憂鬱又會說服我繼續什
麼都不做，如此惡性循環，不斷的傷害自己。
套句老話「休息是為了走更長遠的路」
又老又臭，連五歲小孩都背得滾瓜爛熟了，但是當頭棒喝地打在我的臉上。
一直以來我已恐懼作為動力，希望成為籃球場上最耀眼的男人，也許是
身高不夠，所以人定勝天的志氣使然，但是我最近才發現，偏執於練習的真
正目的是讓我能被我認為生命中最重要的男人瞧得起，才會發了瘋的拼命鍛
鍊自己......
而我現在好多了，找到自己最原始的疼痛，肩背的傷勢慢慢的在預期中
好轉，而我很輕鬆地把我這學期的日子當作
「發酵」
，為的是醞釀出最直衝腦門的麥香。
最近在我工讀的麵包店，不斷的重複槍與玫瑰的knockin' on heaven's
door我很喜歡這首歌的歌詞意境，好像不太確定他想說什麼，但是在交代不
清楚之中，反而讓每個人聽了都很能有自己的解讀跟想像。
「你做得很棒，可以休息了 」
我大概是這種感覺。
Mama take this badge from me
媽媽幫我摘掉這枚徽章
I can't use it anymore
我不再需要配戴它了
It's getting dark too dark to see
天色越來越暗，眼前變得模糊不清
Feels like I'm knockin' on heaven's door
感覺像是我在敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Mama put my guns in the ground
媽媽把我的槍放到了地上
I can't shoot them anymore
我不能再對任何人開火
That cold black cloud is comin' down
那烏雲越來越低沉
Feels like I'm knockin' on heaven's door
感覺像是我在敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
Knock-knock-knockin' on heaven's door
敲阿敲著天堂之門
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